Bakkerij Année is sinds midden jaren zestig van de vorige eeuw gevestigd aan de Runstraat 25 in Amsterdam. Één van de bekende 9 straatjes in hartje Amsterdam.

Vanaf het begin heeft Bakkerij Paul Année gestreefd om brood, en ook banket, zo natuurlijk mogelijk te maken. Dat wil zeggen om alles weg te laten wat niet nodig is en om zodoende terug te keren naar datgene wat brood moet zijn. Onbespoten granen, water, zout zonnebloemolie, gist en/of zuurdesem. Het zuurdesem, wat wij al meer dan 50 jaar onafgebroken cultiveren, is bekend vanwege zijn unieke structuur en smaak.

Halffabricaten zijn taboe bij ons. Wij maken alles zelf omdat we zelf willen bepalen wat er precies inzit! Wij willen geen toevoegingen die op enigerlei wijze schadelijk zijn voor de gezondheid. Ook geen onnodige esthetische toepassingen, bv. het bleken van tarwebloem.

Van oudsher gebruiken wij geen geraffineerde suiker en indien mogelijk weer liever honing.

Ons uitgangspunt is om alleen die producten te maken die heel dicht bij onszelf staan. We proberen producten te vermijden die je bij iedere bakker kan kopen. En als we het toch doen,
bv. brownies, cantuccini, groentequiches, dan moet het ook de beste kwaliteit zijn.
Al onze producten zijn vegetarisch.

We merken meer en meer dat mensen simpelweg gezonde en goede dingen willen eten omdat er steeds meer geknoeid wordt aan eten. Bovendien begint men in te zien dat de manier waarop eten bereid wordt ongezond is voor de mens. We moeten bijna weer leren hoe voedsel hoort te smaken. En dat is volgens ons veel aardser dan wat het nu is.

Daarom maken wij gewoon Natuurlijk brood!